Glaseret medister med søde kartofler og frisk rucolasalat

Kom medisteren i letsaltet vand, og lad den simre i cirka 10 minutter.

Dup medisteren godt af med køkkenrulle, og rids den på skrå.

Steg medisteren på en stegepande med smør, olie, et fed hvidløg og rosmarin.

Bland ahornsirup og sennep sammen i en skål, og smag til med sort peber og salt.

Når medisteren er sprød og har en gyldenbrun farve, pensles den med sennepsblandingen.

Lad den derefter stege videre, til den er glaseret.

Skær de søde kartofler i både, kom dem i et ildfast fad og dryp med olie.

Drys med salt og sort peber, og tilbered kartoflerne i ovnen ved 180 C i ca. 30-35 minutter.

Snit fennikel fint, gerne med et mandolinjern, og læg fennikelskiverne i iskoldt vand, så de bliver sprøde.

Skær æblerne i tynde skiver.

Bland rucolasalat, fennikel, æbleskiver, citronsaft og ristede pinjekerner sammen til en salat.

Skær medisteren i store stykker, og servér sammen med søde kartofler og frisk rucolasalat.