Hjem OpskrifterGlaseret julehamburgerryg med ovnbagte rodfrugter og grønlangkål

Glaseret julehamburgerryg med ovnbagte rodfrugter og grønlangkål

Name: Glaseret julehamburgerryg med ovnbagte rodfrugter og grønlangkål
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 kg røget hamburgerryg; 1 liter vand; 2 laurbærblade; 1 tsk peberkorn; 2 spsk grov sennep; 1 spsk brun farin; 1 tsk stødt ingefær; 1 tsk friskpresset appelsinsaft; 1 tsk appelsinskal (usprøjtet); 200 g pastinakker; 300 g rødbeder; 300 g kartofler; 1 porre; 2 rødløg; 1 spsk olie; 0.5 tsk friskkværnet peber; 0.5 tsk salt; 20 g smør; 2 spsk hvedemel; 2 dl piskefløde; 100 g grønkål; 0.25 tsk stødt muskatnød; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk friskkværnet peber; 1 bundt frisk timian eller kørvel; 0.5 dl ristede hasselnød

Måltidstype:

Hovedret

Arbejdstid:

60-90 min

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

1 kg røget hamburgerryg
1 liter vand
2 laurbærblade
1 tsk peberkorn
2 spsk grov sennep
1 spsk brun farin
1 tsk stødt ingefær
1 tsk friskpresset appelsinsaft
1 tsk appelsinskal (usprøjtet)

ovnbagte rodfrugter:

200 g pastinakker
300 g rødbeder
300 g kartofler
1 porre
2 rødløg
1 spsk olie
0.5 tsk friskkværnet peber
0.5 tsk salt

grønlangkål:

20 g smør
2 spsk hvedemel
2 dl piskefløde
100 g grønkål
0.25 tsk stødt muskatnød
0.5 tsk salt
0.5 tsk friskkværnet peber

pynt:

1 bundt frisk timian eller kørvel
0.5 dl ristede hasselnød

Sådan gør du

1.
Start med at lægge hamburgerryggen i en gryde med vand.
2.
Kom laurbærblade og peberkorn i gryden, og lad kødet simre i ca. 35 minutter.
3.
Lav blandingen til glaseringen imens: Bland grov sennep, honning, brun farin, ingefær, appelsinsaft og lidt fintrevet appelsinskal.
4.
Kom herefter hamburgerryggen i et ovnfast fad, og pensl med glaseringen.
5.
Steg hamburgerryggen i en forvarmet ovn ved 220°C, til den er karamelliseret, og overfladen er gylden.
6.
Det tager ca. 25 minutter.
7.
Skræl og skær rodfrugter og grøntsager i grove stykker.
8.
Læg dem på en bradepande med bagepapir.
9.
Hæld lidt olie over, og drys med friskkværnet sort peber og salt.
10.
Tilbered rodfrugterne i ovnen sammen med hamburgerryggen i ca. 20-30 minutter, til de er bløde, men har lidt ”bid”.
11.
Kom smør i en gryde.
12.
Tilsæt hvedemel under omrøring.
13.
Hæld fløden i, og lad blandingen koge.
14.
Hak grønkål groft, og kom det i gryden.
15.
Lad kålen koge i ca. 2-5 minutter.
16.
Smag til med muskatnød, salt og friskkværnet sort peber.
17.
Servér den glaserede hamburgerryg på et fad med bagte rodfrugter.
18.
Pynt af med friske urter, og drys med friskkværnet sort peber og salt.
19.
Servér sammen med grønlangkål, som er toppet med hakkede, ristede hasselnødder.

Jul Svin Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

13305 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

368 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.2 g
Protein:	27.9 %	6.0 g
Kulhydrat:	22.1 %	4.8 g
Fedt:	50 %	5.0 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;