Friske vietnamesiske forårsruller

Kom kyllingeinderfilet i et fad.

Bland alle ingredienser til marinaden sammen og hæld marinaden over kyllingen.

Lad det trække tildækket i 15 minutter ved stuetemperatur.

Rør alle ingredienser til peanutbutterdippen sammen i en skål.

Tilsæt vand og rør dippen til en ensartet konsistens.

Hæld den overskydende marinade fra kyllingen og kassér marinaden.

Kom olie på en varm pande, og steg kyllingeinderfilet ved middelvarme i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne.

Klargør fyldet: Skær avocado i skiver, peberfrugt, spidskål og savojkål i tynde strimler og æble i tynde skiver.

Anret fyld og kylling i mindre stykker på et stort fad.

Brug et fad med kant til koldt vand, hvori rispapiret kan dyppes.

Servér peanutbutterdip til.

Tip til rulning af forårsrullerne: Dyp rispapiret kort i koldt vand.

Selvom rispapiret stadig er fast, skal det nok blive blødt, så undgå at lade det ligge for længe i vandet.

Når rispapiret skal rulles, lægges fyldet på midten af rispapiret i en bunke med fx kål som bund.

Det gør det nemmere at rulle til en ensartet forårsrulle.

Rul den ene ende af rispapiret over fyldet.

Fold rispapiret ind i begge sider og rul derefter til en rulle.