Forårssalat med æg

Knæk den grove del af aspargesene.

Blanchér asparges sammen med sukkerærterne i 1 minut i letsaltet vand.

Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte.

Lad edamamebønnerne tø op.

Del salathovedet i kvarte.

Skær radiser i tynde skiver.

Rør en dressing sammen af creme fraiche, finthakket dild, sennep og lidt salt og peber.

Gem lidt af dilden til pynt.

Kog æggene smilende, ca. 7 min.

Pil dem og halvér dem.

Smør dressing ud på portionstallerkener og top med hovedsalat, asparges, sukkerærter, edamamebønner og radiser.

Kom et halvt æg på og pynt med resten af dilden og ærteskud.