Forårssnaps med rabarber

Rens rabarber grundigt og skær bund og top af.

Skræl rabarber i lange strimler med en tyndskræller, og kom dem i et sylteglas med låg.

Drys sukker over rabarberstrimlerne og ryst det sammen.

Lad det trække i 2-3 timer og ryst sylteglasset et par gange undervejs.

Hæld snaps på sylteglasset og tilsæt 1 flækket vaniljestang og frisk, skrællet ingefær i skiver.

Rør det sammen og luk låget på.

Lad det fyldte sylteglas trække et mørkt og køligt sted, indtil snapsen har den ønskede smag af rabarber.

Lad gerne snapsen trække i 2-3 måneder.

Hold øje med, at rabarberstænglerne ikke bliver brune, ellers tages de op af sylteglasset.

Når den ønskede smag er opnået, filtreres snapsen i et kaffefilter og hældes på en rengjort flaske med prop eller skruelåg.

Snapsen kan holde sig længe mørkt og køligt.

Energi pr. person: 8541 kJ / 2034 kcal Næringsindhold pr. 100 g: Protein: 0 g Fedt: 0 g Kulhydrat: 6,5 g Alkohol: 26,0 g.