Entrecote med fyldt bagt kartoffel og grøn salat

Del bagekartoflerne i halve, og skær et rudemønster i dem.

Læg kartoflerne i et ildfast fad, og sæt dem ind i en forvarmet ovn på 175 C i ca. 25 minutter.

Tag kartoflerne ud af ovnen, skrab noget af kartoffelfyldet ud med en ske og kom det i en skål.

Bland kartoffelfyldet med gedeost, creme fraiche, citronskal, hakket timian, salt og friskkværnet sort peber.

Fordel blandingen i de hule bagekartofler, og top evt. med et par ekstra skiver gedeost.

Bag kartoflerne videre i 10-15 minutter, eller til de ser gyldne ud.

Tag entrecoterne ud fra køleskabet ca. 30 minutter inden stegning.

Krydr dem med salt og friskkværnet sort peber, og pensl forsigtigt med olie.

Varm en grillpande eller grill op, og læg bøfferne på.

Steg dem, til de har en kernetemperatur på 56 C for et medium resultat.

Lad bøfferne hvile i ca. 5 minutter på en rist inden servering.

Skyl salaten, og blanchér edamamebønnerne i kogende vand.

Skær squashen i 0,5 cm tykke skiver og forårsløg i mundrette stykker.

Grill squash og forårsløg på grill eller grillpande.

Bland balsamicoeddike, olivenolie, honning og friskkværnet sort peber.

Vend grøntsager og salat sammen med dressingen, og smag til med timian og urtesalt.

Anret bøfferne med de ovnbagte fyldte kartofler og frisk salat.

Pynt med timian.

Tip: Du kan også tilføje grillede asparges og kogte rødbeder i din salat.

Begge dele smager dejligt sammen med gedeost og honningdressing.