Hjem OpskrifterDadelkage med kokos, klementin og chokoladeganache

Dadelkage med kokos, klementin og chokoladeganache

Name: Dadelkage med kokos, klementin og chokoladeganache
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Brød og kager
Ingredients: 200 g chokolade (55%); 2 dl fløde; 30 g glukosesirup; 250 g dadler; 75 g kokosmel; 75 g mandelmel; 50 g hvedemel; 2 spsk kakaopulver; 0.5 dl sødmælk; 0.5 dl stærk kaffe; 0.5 dl friskpresset clementinsaft; 5 æg; 1 tsk bagepulver; 1 tsk vaniljesukker; 1 knivspids salt; 5 g kokosmel

Måltidstype:

Brød og kager

Samlet tid:

120+ min

Del med en ven

Ingredienser

8 personer

Chokoladeganache

200 g chokolade (55%)
2 dl fløde
30 g glukosesirup

Dadelkage

250 g dadler
75 g kokosmel
75 g mandelmel
50 g hvedemel
2 spsk kakaopulver
0.5 dl sødmælk
0.5 dl stærk kaffe
0.5 dl friskpresset clementinsaft
5 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt

Tilbehør

5 g kokosmel

Sådan gør du

Chokoladeganache:

1.
Hak chokolade fint.
2.
Varm fløde og glukosesirup op til under kogepunktet og hæld det over chokoladen.
3.
Lad det stå i et minut og rør herefter i midten med en dejskraber, til det samler sig til en ensartet, glat creme.
4.
Kom film på helt ned til chokoladecremen og sæt på køl i ca. 3 timer.
5.
Pisk cremen i ca. 20 sekunder til den er let og cremet.

Dadelkage:

1.
Kom dadler i en foodprocessor og blend til en ensartet masse.
2.
Tilsæt kokosmel, mandelmel, hvedemel, kakao, bagepulver, vaniljesukker og salt, og blend videre.
3.
Tilsæt nu sødmælk, kaffe og klementinsaft.
4.
Tilsæt et æg ad gangen og blend til en dej.
5.
Beklæd bunden af en springform (20 cm) med bagepapir, hæld dejen i og bag ved 180°C i 30 minutter.
6.
Lad nu kagen køle af.
7.
Smør toppen af kagen med den cremede chokoladeganache og drys med lidt kokosmel.

Kager Brød og kager

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

15109 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

1147 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		3.0 g
Protein:	9 %	6.1 g
Kulhydrat:	44 %	29.7 g
Fedt:	47 %	14.6 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;