Culotte med bagt rabarber og løg med top, samt focaccia

Bland lunkent vand med gær til det er opløst.

Kom olivenolie, salt og hvedemel i og ælt dejen sammen.

Lad den hæve i 1 time i en skål, tildækket.

Rul dejen ud i rund eller firkantet på et stykke bagepapir i en bradepande.

Pensl med olivenolie, krydr med salt og tørret rosmarin.

Bages ved 230 grader i 20-25 min til det er gyldent og sprødt.

Brun culottestegen af på en varm pande på alle sider.

Krydr med salt og kværnet peber.

Kom culottestegen i en bradepande og giv den ca. 45 min. i forvarmet ovn ved 200 grader.

Brug gerne stegetermometer – stegen skal have en kernetemperatur på ca. 60 grader.

Lad stegen hvile tildækket i 20 min. inden udskæring.

Bagt rabarber Fordel rabarber og både af løg med top på et stykke bagepapir i en bradepande.

Kom olivenolie og honning henover blandingen, drys med salt.

Bages ved intervalgrill eller høj varme i kort tid, så der stadig er ”bid” i løgene i ca. 15 min.

Anret skiver af culotte med bagt rabarber og løg og server med friskbagt focaccia brød.