Meny.dkKØB VIN
search
icon
Find butik
LOG IND
icon
UGENS AVIS
Meny
HjemOpskrifterCulotte med bagt rabarber og løg med top, samt focaccia

Culotte med bagt rabarber og løg med top, samt focaccia

Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
90-120 min
Del med en ven

Ingredienser

6 personer
  • 1 okseculotte
  • groft salt
  • friskkværnet peber
bagt rabarber og løg:
  • 500 g rabarber
  • 400 g løg
  • 0.5 dl olivenolie
  • 1 dl flydende honning
  • 1 tsk sort salt
focacciabrød:
  • 4 dl lunkent vand
  • 30 g gær
  • 3 dl olivenolie
  • 2 tsk salt
  • ca. 7 kg hvedemel

SÅDAN GØR DU

  • 1.
    Bland lunkent vand med gær til det er opløst.
  • 2.
    Kom olivenolie, salt og hvedemel i og ælt dejen sammen.
  • 3.
    Lad den hæve i 1 time i en skål, tildækket.
  • 4.
    Rul dejen ud i rund eller firkantet på et stykke bagepapir i en bradepande.
  • 5.
    Pensl med olivenolie, krydr med salt og tørret rosmarin.
  • 6.
    Bages ved 230 grader i 20-25 min til det er gyldent og sprødt.
  • 7.
    Brun culottestegen af på en varm pande på alle sider.
  • 8.
    Krydr med salt og kværnet peber.
  • 9.
    Kom culottestegen i en bradepande og giv den ca. 45 min. i forvarmet ovn ved 200 grader.
  • 10.
    Brug gerne stegetermometer – stegen skal have en kernetemperatur på ca. 60 grader.
  • 11.
    Lad stegen hvile tildækket i 20 min. inden udskæring.
  • 12.
    Bagt rabarber Fordel rabarber og både af løg med top på et stykke bagepapir i en bradepande.
  • 13.
    Kom olivenolie og honning henover blandingen, drys med salt.
  • 14.
    Bages ved intervalgrill eller høj varme i kort tid, så der stadig er ”bid” i løgene i ca. 15 min.
  • 15.
    Anret skiver af culotte med bagt rabarber og løg og server med friskbagt focaccia brød.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
122313 kj / kcal
Næringsindhold pr. 100g
1191 kj / 0 kcal
Energifordeling
ENERGIFORDELINGNÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber: 2.7 g
Protein: 13 %9.1 g
Kulhydrat: 72.5 %50.8 g
Fedt: 14.5 %4.7 g
Alkohol: 0 %0.0 g
;