Ingredienser
4 personer
- salt & sort peber
- 1 stor kylling
- 6 skalotteløg
- 1 persillerod
- 2 gulerødder
- 250 g champignoner
- 2 fed hvidløg
- 150 g bacontern
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk hvedemel
- 1 flaske rødvin, gerne pinot noir
- 1 laurbærblad
- 3 timianblade
- 0.4 liter hønsefond
- 1 bundt bredbladet persille til servering
tilbehør
- flute
- kogte kartoffel eller rodfrugtmos
Sådan gør du
- 1.Partér kyllingen i 4 bryststykker, 4 lårstykker og 2 vinger.
- 2.Krydr med salt og peber.
- 3.Skær løg i både, og skær persillerod og gulerødder i tern eller skiver.
- 4.Skær champignon i skiver, og hak hvidløg fint.
- 5.Steg bacon sprødt i en gryde.
- 6.Tag det op, og læg det til side.
- 7.Kom smør og olivenolie i gryden, og brun kyllingen grundigt på alle sider.
- 8.Tag den op, og læg den til side.
- 9.Kom løg, persillerod, gulerødder og champignon i gryden og steg i 5-7 min., til det begynder at tage farve.
- 10.Tilsæt hvidløg det sidste minut.
- 11.Drys melet over, og rør rundt.
- 12.Hæld vinen i gryden, og rør godt rundt.
- 13.Kom laurbærblade og timian i, og kom kylling og bacon tilbage i gryden.
- 14.Hæld fond ved, læg låg på, og lad retten simre i 45 min.
- 15.Smag til med salt og peber.
- 16.Servér med et drys persille.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
18099 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
554 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.6 g | |
| Protein: | 29.9 % | 9.7 g |
| Kulhydrat: | 14 % | 4.6 g |
| Fedt: | 42.7 % | 6.4 g |
| Alkohol: | 13.4 % | 2.5 g |