Citronfromage med ristet hvid chokolade og hindbær

Læg de to blade husblas i koldt vand.

Pisk æggehviden i en skål, til den er helt stiv.

Skrab vaniljekornene fra vaniljestangen.

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps i en anden stor skål.

Tilsæt fintrevet citronskal og citronsaft i æggeblommeblandingen.

Vrid vandet fra husblassen, og lad det smelte i en gryde ved lav varme.

Hæld den smeltede husblas i æggeblommeblandingen, og bland det forsigtigt sammen.

Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i blandingen.

Vend æggeblommeblandingen ned i den piskede æggehvide.

Fordel citronfromagen i glas, og stil dem på køl i mindst 1,5 time.

Hak den hvide chokolade fint, og fordel det ud på en bageplade med bagepapir.

Bag chokoladen i ovnen ved 175 C i cirka 5-10 minutter, eller til chokoladen er gylden.

Lad chokoladen køle af, og bræk det i mindre stykker.

Pisk fløden til en let flødeskum lige inden servering.

Pynt glassene med ristet hvid chokolade, flødeskum, friske hindbær og evt. lidt citronskal.

Tip: Du kan også bruge den hvide chokolade som pynt, blot ved at hakke den.