Citronbagt laks med avocado-citrussalat med bulgur

Kom bulgur og vand i en gryde med lidt salt.

Lad det koge under låg i 12 min.

Lad den derefter trække i 10 min., og hæld evt. overskydende vand fra.

Kom bulguren i en skål, og lad den køle af.

Læg laksen med skindsiden nedad i et ovnfast fad med bagepapir.

Krydr med salt og peber.

Skær citron i tynde skiver, og læg dem over fisken.

Bag fisken i 15 min. ved 200 °C.

Skær skallen af appelsinerne, og skær dem i skiver.

Skær skallen af pomelo, og fjern den hvide hinde.

Bræk filet- erne i mindre stykker, og kom dem i bulguren sammen med appelsinen.

Skær avocado i tern, og skær rødløg og chili i tynde skiver.

Kom det hele i salaten, og vend det sammen med olivenolie og mynteblade.