Cheesecake med Øllingegaard Vinterkoldskål

Smelt smørret.

Blend pebernødderne til krummer.

Bland smør og pebernødder godt sammen.

Beklæd springformen med bagepapir i bunden og kageplast langs kanten.

Tryk blandingen godt ud i bunden af springformen (brug evt. et glas til at presse den sammen), og sæt på køl, mens fyldet tilberedes.

Læg husblas i blød i koldt vand.

Pisk flormelis, flødeost og kanel sammen til en luftig masse.

Pisk fløden til let skum - den må ikke blive for fast.

Opvarm æblemosten.

Pres overskydende vand ud af husblassen og opløs den i den opvarmede æblemost.

Hæld den varme æblemost- og husblas blanding i koldskålen i en tynd stråle under omrøring.

Vend koldskålsblandingen i flødeostmassen lidt ad gangen, så husblassen ikke trækker tråde.

Vend derefter forsigtigt flødeskummen i.

Hæld fyldet over bunden i springformen, og lad kagen sætte sig på køl i ca. 2 timer.

Læg husblas i blød i koldt vand.

Skræl æblerne, og skær dem i tern.

Kog æblerne møre i vand og sukker, og blend til en ensartet grød.

Pres overskydende vand ud af husblassen, og opløs den i den varme æblegrød.

Lad grøden køle af, og rør i den undervejs.

Når grøden har stuetemperatur, fordeles den forsigtigt ovenpå cheesecaken.