Brunchtallerken med æg, brie og søde kartofler

Forvarm ovnen til 200°C.

Skær søde kartofler i skiver à 1 cm.

Læg kartoffelskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med olivenolie.

Drys med salt og bag dem i ca. 25 minutter ved 200°C, til de er sprøde og gyldne.

Del rugbrødsskiverne i halve, og læg en skive brie på hvert stykke rugbrød.

Drys med salt og peber, og læg dem på en rist med bagepapir.

Kom risten i ovnen med de søde kartoffelskiver de sidste 15 minutter.

Slå to æg ud i en tallerken ad gangen.

Fjern den tynde del af æggehviden med køkkenrulle, så der kun er æggeblomme og fast æggehvide tilbage i tallerkenen.

Varm vand op i en gryde, til det simrer.

Vandet må ikke koge.

Kom eddike i og skab en bevægelse i vandet med et piskeris.

Kom forsigtigt æggene i 2 ad gangen.

Lad æggene pochere i 3 minutter.

Tag dem op med en hulske og dup dem tørre med køkkenrulle.

Anret en tallerken med en bund af græsk yoghurt, top med sprøde søde kartoffelskiver, pocheret æg, agurk i skiver, frisk chili i tynde skiver og pynt med mynte, lidt citronsaft og tandoori-krydderi.

Servér ristet rugbrød med brie til.