Brioche

Lun sødmælken, så den er håndvarm.

Rør æggene let sammen og bland dem med mælk, sukker og salt.

Rør gæren ud i.

Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen grundigt, så den er glat og slipper skålens sider. Det er nemmest på en røremaskine.

Kom lidt smør i ad gangen og ælt det det ind i dejen, inden der tilsættes mere smør.

Fortsæt til alt smørret er inkorporeret i dejen og ælt videre i 5 min.

Lad dejen hæve tildækket i en skål i en time ved stuetemperatur.

Kom så dejen i en beholder med låg og lad den hæve i køleskabet i 12-14 timer eller natten over.

Smør en sandkageform på ca. 1½ liter og kom bagepapir i bunden.

Del dejen i 10 stykker og tril dem til små boller.

Læg kuglerne i den klargjorte form.

Lad brødet hæve til dobbelt størrelse i 2 timer ved stuetemperatur.

Pensl brødet med æggeblomme blandet med mælk og bag det i ca. 20 min. ved 190 °C.

Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en rist.