Braiseret kalvespidsbryst med urter

Snit fedtet på kalvespidsbrystet, og gnid det ind med salt. Lad det trække ved køkkentemperatur i 15 minutter.

Varm en pande op med smør, brun kalvespidsbrystet på alle sider og kom det derefter over i et ovnfast fad.

Skær gulerødder, bladselleri og løg i tern og hak hvidløg.

Kom det hele i panden, hvor kødet blev brunet.

Fordel de brunede grøntsager i bunden af fadet med kalvespidsbrystet på toppen.

Kom laurbærblade, frisk oregano og peberkorn i.

Hæld rødvin og hønsebouillon ved og dæk fadet med folie.

Giv kalvespidsbrystet ca. 4 timer ved 130°C. Vend kødet undervejs og dryp med skyen.

Tag kødet op på et skærebræt, dæk det til med folie og sigt saucen over i en gryde.

Kog saucen op og jævn den med maizena udrørt i koldt vand.

Vend tern af bladselleri og peberfrugter i saucen og giv det 5 minutter.

Smag til med salt og peber.

Skær skiver af kødet og placer det i fadet igen med saucen og de sprøde grøntsager.

Pynt med frisk oregano.

Serveringstip: Server med en lækker kartoffelmos og persilledrys.