Borsjtj – ukrainsk rødbedesuppe

Skær kødet i tern på ca. 2 cm.

Kom kød og suppeben i en gryde sammen med laurbærblade, timian og vand.

Lad det simre i 1½-2 timer, til kødet er mørt.

Skum suppen af undervejs.

Sigt suppen, og sæt kødet til side.

Skær løg i tynde strimler, og skær gulerødder og bladselleri i tynde skiver.

Snit kålen i grove strimler.

Skræl kartofler og rødbeder, og skær dem i grove tern.

Steg bacon i en gryde.

Tag det færdige bacon op, kom løg, gulerødder og bladselleri i gryden, og steg det i baconfedtet et par minutter.

Tilsæt tomatpuré, og steg videre et par minutter.

Kom kød og bacon tilbage i gryden.

Hæld suppen i, og tilsæt kål, kartofler, rødbeder og rødvinseddike.

Krydr med salt og peber, og lad suppen simre i 30 min.

Hak hvidløget fint, og dilden groft.

Kom hvidløg i suppen sammen med det meste af dilden gem lidt til servering.

Lad suppen koge færdig i 5 min.

Servér med creme fraiche, ekstra dild og godt brød.