4 personer
Ca. 600 g torskeloin. Salt, peber. Fintrevet citronskal fra
1/2 økologisk eller ubehandlet citron. 1 spsk Grøn Pesto.
Olivenolie.
1 bdt. forårsløg. 1-2 squash. Salt, peber.
Krydr fisken med salt og peber, og smør den med en blanding
af citronskal og pesto. Dryp med lidt ekstra olivenolie og
bag fisken ca. 15 min. ved 200°C.
Rist forårsløgene, og skær squashen i skiver på langs.
Damp grønsagerne et par minutter i letsaltet vand.
Servér grønsagerne til fisken dryppet med lidt ekstra pesto.
Energi pr. person incl. 75 g brød: 620kj/386 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g: Protein 9,1 g. Fedt: 2,2 g. Kulhydrat: 9,2 g.