Bagt kartoffel med linsechili, korianderdressing og ost

Vask kartoflerne, og dup dem tørre.

Prik dem et par steder med en kødnål, og pak dem ind i alufolie.

Bag dem på en rist i ovnen i 1 time og 15 min. ved 200 °C.

Skær løg i små tern, og hak hvidløget fint.

Riv guleroden.

Varm olien i en gryde, og svits løg og gulerødder i 4 min.

Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 minut.

Kom spidskommen, paprika og røget paprika i sammen med tomatpuré, og steg det i 1 minut.

Tilsæt vand og linser, og kom lidt salt og peber i.

Lad retten simre i 15 min.

Blend koriander og fraiche sammen, og smag til med salt og peber.

Tag kartoflerne ud af folien, og skær et snit ned gennem toppen af skindet, så kartoflen kan åbnes.

Fyld linsechili i, og top med dressing, revet ost, hakket koriander og chili.