Asiatisk marinerede stegeben med frisk salat og peanutdressing

Læg stegebenene ned i en stor gryde med kogende vand, og lad det simre i 2 timer, til kødet er mørt.

Imens gøres marinaden klar: Hak hvidløg, citrongræs, ingefær og chili fint, og rør det sammen med honning og soja.

Gem marinaden til senere.

Når kødet er kogt færdigt, fordeles stegebenene ud på en bageplade med bagepapir.

Pensl med marinaden.

Steg kødet i en 185C forvarmet ovn i ca. 15 minutter, til de har fået en fin farve.

Snit spidskål og forårsløg fint, og skær gulerødderne i smalle, aflange strimler.

Kog nudlerne efter forskriften.

Bland nudler sammen med de fintsnittede grøntsager, og vend edamamebønner i.

Lav dressingen: Rør peanutbutter, sød chilisauce, limesaft og lidt vand sammen i en skål.

Smag til, og justér evt. konsistensen med lidt mere vand.

Anret salaten i skåle, læg kødet på toppen og pynt med cashewnødder og koriander.

Servér dressing ved siden af.

Tip: Brug rester af de marinerede stegeben i Bao Buns eller i en Bánh mì-sandwich.