Fiskeburger med grillet mørksej og gomadressing

Snit spidskål og gulerødder fint, og skær forårsløg i skrå, tynde skiver. Læg de snittede grøntsager og bønnespirer i koldt vand og stil det hele i køleskabet.

Til gomadressingen blancheres hvidløg. Blend derefter sesamfrø, saften fra 1 lime, sojasauce, blancheret hvidløg, chili, rørsukker og halvdelen af olien. Tilsæt resten af olien og tilsæt vand, til dressingen har en let cremet konsistens. Smag til med salt.

Dup fisken med køkkenrulle og skær den i 4 stykker. Grill fisken på en grillpande eller ved direkte varme på en grill i ca. 2 minutter. Undgå at vende fisken, da den er meget porøs. Krydr med salt og peber. Grill burgerboller på begge sider. Dræn grøntsager og slyng dem. Anret underbolle med gomadressing, sprøde grøntsager, grillet fisk og top med overbollen. Pynt med lime og friske koriander. Drys med ristede sesamfrø.

Energi pr. person: 2707 kJ/644 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 10,5 g
Fedt: 7,0 g
Kulhydrat: 8,0 g