Bagt laks med lækker perlebygsalat

30-60 min
4 personer

Ingredienser

4 laksefileter

salt og kværnet peber

 

Urtetopping:

2 dl koriander, basilikum og chili oregano

1 spsk. citron skal

1 spsk. citron saft

1 spsk. olivenolie

salt og kværnet peber

 

Perlebyg salat:

400 g kogt perlebyg

150 g edamame bønner

150 g kogte grønne bønner

100 g granatæblekerner

½ dl olivenolie

salt og kværnet peber

 

Syltet rødløg:

1 rødløg i tynde både

3 spsk. rødvinseddike

2 spsk. sukker

Om råvarerne

Kom både af rødløg i en skål med rødvinseddike og sukker, lad sukkeret opløses i eddike og rør rundt. Skal cirka trække i 15 min.

Kom laksestykkerne på et stykke bagepapir i et ovnfast fad og krydr med salt og peber. Bages ved 200 grader i 10 min. til laksen føles fast.

Bland urtetopping sammen og kom den på færdigbagte laks.

Bland perlebyg, edamame bønner, grønne bønner og granatæblekerner sammen.

Vend de syltede rødløg med sukker eddiken i salaten og vend olivenolie i, smag til med salt og peber.

Server laksen med urtetopping og perlebygsalat.

 

Energi pr. person:  2254 Kj/  537 kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 9 g.
Kulhydrat: 13 g.
Fedt: 6 g.

Da visse frugter afgiver et særligt plantehormon, er det vigtigt at opbevare frugt og grønt adskilt. Ellers forkortes grøntsagernes holdbarhed, da de modnes hurtigere.
Bagt laks med lækker perlebygsalat

Kom både af rødløg i en skål med rødvinseddike og sukker, lad sukkeret opløses i eddike og rør rundt. Skal cirka trække i 15 min.

Kom laksestykkerne på et stykke bagepapir i et ovnfast fad og krydr med salt og peber. Bages ved 200 grader i 10 min. til laksen føles fast.

Bland urtetopping sammen og kom den på færdigbagte laks.

Bland perlebyg, edamame bønner, grønne bønner og granatæblekerner sammen.

Vend de syltede rødløg med sukker eddiken i salaten og vend olivenolie i, smag til med salt og peber.

Server laksen med urtetopping og perlebygsalat.

 

Energi pr. person:  2254 Kj/  537 kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 9 g.
Kulhydrat: 13 g.
Fedt: 6 g.